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食堂運營需要注意的問題

點擊次數:   更新時間:20/01/02 15:12:01     來源:www.gdzt888.cn 分    享:

  食堂的衛生細節工作一直都是重中之重,在日常運營的過程當中有很多的細節問題需要注意,在這里威海企業配餐公司的小編就來為大伙詳細講一講相關知識:
  1、建立食物衛生領導小組,食物衛生有專人處理和擔任。
  2、衛生許可證應懸掛于奪目處,從業人員應體檢、練習合格后,持有用的健康證方可上崗。
  3、從業人員每年體檢一次,凡患有流行癥都不得參加接觸食物作業。
  4、作業人員上班時應穿戴規整的作業衣帽,并保持個人衛生。
  5、做好食堂表里環境衛生,做到每餐一清掃,每天一清洗。
  6、食用東西每天用后應洗凈,保持潔凈,食(用)具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔?!?/span>
  7、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超越保質期的食物。
  8、生、熟食物、成品、半成品的加工和存放要有顯著符號,分類存放,不得混放。
  9、搞好操作間衛生,冷菜配餐所用東西有必要專用,并有顯著標志。
  10、保持庫房規整,食物應做到有分類、有標志,離地離墻保管。
  11、食堂要有防蠅、防鼠等方法,嚴防生物污染。
  12、及時處理好垃圾,垃圾桶應有蓋和符號,搞好“三防”作業。

  以上這些就是威海企業配餐公司為大家帶來的注意事項了,更多的相關問題大伙可以留言咨詢我們,同時也歡迎各界人士蒞臨指導,我們竭誠歡迎您的到來。